Ege ve Akdenizin yeşil iksiri: Zeytinyağı

Son yıllarda sağlıklı beslenmenin yanında uzun yaşama olan ilginin artması zeytin ve zeytinyağı tüketimini arttırmıştır.

Diyetisyen: Melike Şahin Hem ekonomik açıdan hem de sosyal açıdan önemli olan zeytinyağı Akdeniz ve Ege'yi temsil eden bir besindir. Zeytinyağı, zeytinleri soğuk presten getirilmesiyle elde edilen ve hiçbir kimyasal işleme gerek duymadan yenilebilen bir yağdır. Tekli doymamış yağ asiti yani oleik asitin en zengin kaynağı zeytinyağıdır. Peki sağlık üzerine katkıları nelerdir? Gelin birlikte bakalım: 1-Zeytinyağında bulunan oleik asit, iltihaplanmayı azaltır ve damar tıkanıklığını engellemeye yardımcı olur. 2- E vitamini gibi güçlü antioksidanlar içermesi ile hücre hasarını engeller. 3-Tip 2 diyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olur. 4- İçeriğindeki antioksidanlar beyin hücrelerini koruyarak zihinsel sağlığı iyileştirebilir. Bazı araştırmalarda zeytinyağının Alzheimer hastalığı gibi nörolojik hastalıkların ilerlemesini engelleyebileceğini göstermektedir. 5-Zeytinyağı, bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsağın sağlıklı florasını destekler. Düzenli olarak zeytinyağı tüketimi, kabızlık sorunlarını hafifletmeye yardımcı olabilir. 6-Ciltteki nem dengesini sağlar, elastikiyetini artırır ve kırışıklıkların oluşumunu engellemeye yardımcı olabilir. 7-Zeytinyağı, sağlıklı yağlar içerdiği için, diyete dahil edildiğinde kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Daha uzun süre tokluk hissi yaratması, aşırı yeme eğilimini engelleyebilir. Kısaca zeytinyağı gerek sağlık açısından gerek yiyeceğin tadına son derece olumlu etki yapmasından dolayı Türk mutfağının vazgeçilmez bir yağ türüdür. Bu kapsamda tüketicileri bilinçlendirerek kullanımının artması ve daha sağlıklı nesiller yetişmesi sağlanmalıdır.